Conferencia desarrollada a lo largo del congreso sobre Encargados de Granja y Recursos Humanos 2024
El chef Mateu Blanch ha participado el día 12 de junio en el 333 Experience Congreso sobre “Encargados de Granja y Recursos Humanos” con una charla sobre los mecanismos para gestionar un equipo humano basada en su experiencia personal al frente del restaurante Caravista. Bajo el título “Gestión de equipos en otro sector laboral”, Blanch ha hablado ante 350 asistentes sobre cuestiones como el papel motivador e ilusionante del líder y sobre las similitudes entre el trabajo en una granja y en un restaurante.
El cocinero leridano ha aportado con su charla una visión diferente sobre la gestión de equipos, en este caso de un establecimiento gastronómico, y ha explicado que el 80% de los trabajadores de su negocio es extranjero pero que, con buena motivación y formación, han logrado un alto nivel de integración –aprendizaje del catalán y castellano– y de profesionalización, tanto en la cocina como en el comedor. La desmotivación, ha dicho Blanch, “conduce a la falta de creatividad y de productividad” y para motivar al personal “es importante dedicar tiempo, escuchar al trabajador y crear un enlace de confianza y que se sienta valorado”.
En cuanto a las similitudes entre una granja y un restaurante, Blanc ha incidido en aspectos como la dedicación de 365 días al año, la importancia de la responsabilidad, la necesidad de evitar las mermas alimentarias, las inspecciones y requisitos sanitarios.
El congreso pretende dar voz y visibilidad a unos de los principales protagonistas del sector ganadero, los trabajadores y encargados de las granjas, y ha contado con la participación de los encargados, personal de granja, técnicos y gerentes procedentes de todo el mundo. El encuentro ha repasado las experiencias reales de procesos implantados en granjas, incluyendo iniciativas innovadoras y algunos casos de éxito, repasando los temas del liderazgo y la gestión de equipos.
