Preparan en directo en el Galicia Fórum Gastronómico una paella de marisco con aceite de Les Garrigues y un falso tatin con manzana de Lleida liofilizados
Los chefs leridanos Mateu Blanch e Ivan Pascual han presentado en el Galicia Fórum Gastronómico una paella de marisco y un falso tatin liofilizados, dos elaboraciones producto del I+D gastronómico hechos con productos de Lleida. Las presentaciones se han realizado dentro del programa de showcookings del Galicia Fórum Gastronómico, evento que tiene lugar del 23 al 25 de marzo en Expocoruña. Blanch y Pascual han viajado a la ciudad gallega bajo el paraguas de la empresa Galilyo.
Mateu Blanch ha elaborado una paella liofilizada de marisco coronada con gambas al ajillo crujientes impregnadas con aceite de oliva extra virgen de la D.O. Les Garrigues, mientras que Ivan Pascual ha preparado un falso tatin de manzana de Lleida liofilizada, también con aceite de oliva extra virgen de Les Garrigues, en el que se ha sustituido la mantequilla por crema de avellanas.
Los cocineros leridanos han preparado y “regenerado” estas elaboraciones liofilizadas ante el público, que posteriormente ha podido degustar los platos. Las demostraciones se han realizado en varios espacios del foro, entre ellos el de la Diputación de Lleida.
El Galicia Fórum Gastronómico, celebrado en La Coruña, es uno de los eventos gastronómicos más importantes y consolidados del norte de España. Con la previsión de superar los 20.000 asistentes, la décima edición del encuentro reúne a 200 expositores, 110 ponentes y 45 cocineros distinguidos con la estrella Michelin. Este año, con el lema “Un océano de cocinas”, el foro se ha planteado como un homenaje al mar y a la tierra en el que “la tradición se encuentra con la innovación para ofrecer una experiencia plural y diversa”.
