El xef del restaurant Caravista ha elaborat una “Torrija lleidatana” i uns “Ous estrellats amb gambes amb allada” amb el millor oli del món
La combinació entre el savoir-faire de Mateu Blanch i el “sabor” de l’oli d’oliva verge extra de les Garrigues no podia fallar i les dues propostes gastronòmiques del xef lleidatà han triomfat plenament en la 27a edició de a Fira de l’Oli de les Borges Blanques, celebrada aquest mes de gener a la capital de les Garrigues.
Combinant creativitat amb matèries primeres de qualitat, Mateu Blanch ha cuinat en directe dos plats molt diferents, un de salat i un de dolç. Concretament, ha preparat “uns “Ous estrellats amb gambes amb allada”, amb patates, gambes confitades amb oli i clara cruixent, i una “Torrija lleidatana”, amb brioix d’oli caramel·litzat, orelletes i carquinyolis.
Les demostracions de cuina o xoucookings han comptat amb la col·laboració dels alumnes de l’Escola d’Hostaleria i de l’equip de l’Aula Gastronòmica. Les exhibicions de Mateu Blanch han aplegat unes 90 persones a l’Espai Gastronòmic de la Fira de l’Oli.
Han participat també en les sessions de xoucooking els xefs Xavier i Sergi Torres, del restaurant Cocina Hermanos Torres (tres estrelles Michelin);Takeshi Somekawa, del restaurant Dos Pebrots de Barcelona; Xixo Castaño, del restaurant Malena de Gimenells (una estrella Michelin) i Xavier Benet, del restaurant Hostal Benet de les Borges Blanques, entre altres cuiners destacats.
