Amb el lema “El arròs: tradició, fusió i creativitat”, ha impartit una masterclass davant de professors i alumnes de tres universitats de Bogotà
El cuiner lleidatà Mateu Blanch s’ha desplaçat a Colòmbia per impartir, sota el lema “El arròs: tradició, fusió i creativitat”, una masterclass sobre arrossos a la Universidad Politécnica Internacional de Bogotà. Concretament, el xef del restaurant Caravista ha explicat davant una audiència de professors i alumnes del Grau Superior d’Hostaleria d’aquest centre i de dos universitats més de la capital colombiana, que en conjunt sumen 2.100 alumnes, com s’elaboren uns llagostins cruixents d’arròs verd, una paella de marisc i una paella de coco, passió i menta. La sessió s’ha desenvolupada en un format mixt presencial per als docents i online per als estudiants.
Blanch, que ha tornat a la Universidad Politécnica Internacional després de la seva primera activitat docent desenvolupada en aquell centre ara fa 10 anys, explica que l’objectiu de la sessió “ha estat bàsicament explicar algunes de les possibilitats que té aquest aliment, un ingredient fonamental de la cuina mediterrània i de moltes altres cuines del món”. Incidint en el lema de la classe magistral, “tradició, fusió i creativitat”, el xef ha destacat que l’arròs permet un nombre infinit d’elaboracions a través de tres exemples: un entrant (llagostins cruixents d’arròs verd), un plat principal (una paella de marisc) i unes postres dolces (una paella de coco, fruita de la passió i menta). El professors han pogut tastar les tres elaboracions i han destacat “el sabor més intens de la paella” respecte als arrossos tradicionals cuinats a Colòmbia.
El cuiner lleidatà ha estat convidat per la universitat colombiana com a reconeixement a la seva experiència i per la seva trajectòria professional. Cal recordar que Mateu ha rebut enguany la Medalla d’Or de Radio Turismo, va ser Xef de l’any 2021 de la Guia Gourmand, i va rebre el Plat d’Or de Radio Turismo l’any 2019.També va ser reconegut amb el Primer Premi a la Innovació Distform al Congrés Gastronòmic de Madrid Fusión (2012), el Primer Premi de Catalunya de la XX Edició del Concurs de Cuina Àngel Moncusí (en l’apartat de Cuiners guanyadors dels últims 20 anys) (2008), el Primer Premi de Catalunya de la XII Edició de Joves Cuiners Àngel Moncusí (1999). És també coautor del llibre Festival Art & Gastronomia (2006) i va ser finalista en el Concurs Internacional “Lo Mejor de la Gastronomía” celebrat a Sant Sebastià (2003).
Quant a l’experiència internacional, ha estat xef ambaixador de paelles a l’Ambaixada d’Espanya a Pretòria (Sudàfrica), l’agost de 2018; xef assessor a l’Hotel Click Clack en Bogotà (juny i juliol de 2015), xef internacional Food Ink per a l’elaboració i demostracions de menjar 3D a Holanda, Anglaterra, Bèlgica, Alemanya, Dubai i Espanya (2014-2021), i xef internacional d’assessorament gastronòmic, docent i conferenciant al Politécnico Internacional de Bogotà (l’agost de 2012 i el maig de 2013).