Conferència desenvolupada en el decurs del congrés sobre Encarregats de Granja i Recursos Humans 2024
El xef Mateu Blanch ha participat el dia 12 de juny en el 333 Experience Congrés sobre “Encarregats de Granja i Recursos Humans” amb una xerrada sobre els mecanismes per gestionar un equip humà basada en la seva experiència personal al capdavant del restaurant Caravista. Sota el títol “Gestió d’equips en un altre sector laboral”, Blanch ha parlat davant 350 assistents sobre qüestions com el paper motivador i il·lusionant del líder i sobre les similituds entre el treball en una granja i en un restaurant.
El cuiner lleidatà ha aportat amb la seva xerrada una visió diferent sobre la gestió d’equips, en aquest cas d’un establiment gastronòmic, i ha explicat que el 80% dels treballadors del seu negoci és estranger però que, amb una bona motivació i formació, han aconseguit un alt nivell d’integració –aprenentatge del català i castellà– i de professionalització, tant a la cuina com al menjador. La desmotivació, ha dit Blanch, “condueix a la falta de creativitat i de productivitat” i per motivar el personal “és important dedicar temps, escoltar el treballador i crear un enllaç de confiança i que se senti valorat”.
Quant a les similituds entre una granja i un restaurant, Blanc ha incidit en aspectes com la dedicació de 365 dies l’any, la importància de la responsabilitat, la necessitat d’evitar les minves alimentàries, les inspeccions i requisits sanitaris
El congrés pretén donar veu i visibilitat a uns dels principals protagonistes del sector ramader, els treballadors i encarregats de les granges, i ha comptat amb la participació dels encarregats, personal de granja, tècnics i gerents procedents d’arreu. La trobada ha repassat les experiències reals de processos implantats a granges, incloent iniciatives innovadores i alguns casos d’èxit, i ha repassat el temes del lideratge i la gestió d’equips.
