Elaboren en directe al Galicia Fòrum Gastronòmic una paella de marisc amb oli de les Garrigues i un fals tatin amb poma de Lleida liofilitzats
Els xefs lleidatans Mateu Blanch i Ivan Pascual han presentat al Galicia Fòrum Gastronòmic una paella de marisc i un fals tatin liofilitzats, dues elaboracions producte de l’I+D gastronòmic fets amb productes de Lleida. Les presentacions s’han fet dins del programa de showcookings del Galicia Fòrum Gastronòmic, esdeveniment que té lloc del 23 al 25 de març a Expocoruña. Blanch i Pascual han viatjat a la ciutat gallega sota el paraigua de l’empresa Galilyo.
Mateu Blanch ha elaborat una paella liofilitzada de marisc coronada amb gambes a l’allet cruixents impregnades amb oli d’oliva extra verge de la D.O. les Garrigues, mentre que Ivan Pascual ha preparat un fals tatin de poma de Lleida liofilitzada, també amb oli d’oliva extra verge garriguenc, en el qual s’ha substituït la mantega per crema d’avellanes.
Els cuiners lleidatans han preparat i “regenerat” aquestes elaboracions liofilitzades davant del públic, que posteriorment ha pogut tastar els plats. Les demostracions s’han fet en diversos espais del fòrum, entre els quals el de la Diputació de Lleida.
El Galicia Fòrum Gastronòmic, celebrat a La Corunya, és un dels esdeveniments gastronòmics més importants i consolidats del nord de l’Estat espanyol. Amb la previsió de superar els 20.000 assistents, la desena edició de la trobada aplega 200 expositors, 110 ponents i 45 cuiners distingits amb l’estrella Michelin. Enguany, amb el lema “Un oceà de cuines”, el fòrum s’ha plantejat com un homenatge al mar i a la terra en el quals “la tradició es troba amb la innovació per oferir una experiència plural i diversa”.
