De la mà del Consell Català de la Producció Integrada, participa al BNEW 2024 en un xou cooking en el que prepara elaboracions de poma, pera, préssec i nectarina
El xef Mateu Blanch, del restaurant Caravista de Lleida, participa aquest dilluns en la degustació de fruites de Catalunya que organitza el Consell Català de la Producció Integrada en el marc del Barcelona New Economy Week (BNEW) 2024, un esdeveniment que aplega a Barcelona, entre el 7 i el 10 d’octubre, 105 països i 170 startups que treballen en l’àmbit de la innovació. La trobada ha estat inaugurada pel president de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa.
En aquesta edició del BNEW s’ofereixen, a més 900 peces de fruita produïdes amb el sistema de producció integrada, un xou cooking a càrrec del cuiner lleidatà Mateu Blanch, el qual presenta quatre xarrups preparats amb fruita de Lleida, acompanyats d’una explicació sobre aquestes elaboracions. Uns 200 assistents podran degustar aquests tastets.
En concret, Blanch i el seu equip preparen a la seu de l’esdeveniment, l’edifici DFactory, unes safates amb les 4 elaboracions fetes “amb un estil creatiu, però sense que la matèria primera perdi la seva essència”. Es tracta de xarrups fets amb préssec en conserva amb escuma de vainilla, peres al vi negre i al vi blanc DO Costers del Segre gelificades i esponjades, pastís de poma caramel·litzada al forn amb galeta cruixent i flam de nectarina amb el seu caramel.
La cinquena edició del BNEW aplega prop de 350 speakers de primer nivell, que ofereixen 140 hores de contingut distribuïdes en 100 panells, sessions i debats. L’esdeveniment compta amb una inscripció de 15.000 assistents.
El Barcelona New Economy Week se centra en la nova economia, que interrelaciona els sectors econòmics clau per oferir un futur viable i sostenible per a tota la societat. Organitzat pel Consorci de la Zona Franca de Barcelona, el BNEW és un esdeveniment físic i digital que treballa en els àmbits de la sostenibilitat, la indústria digital, la mobilitat, la sostenibilitat, la salut, el talent i l’experiència. És una trobada híbrida, ja que es recolza en una plataforma digital que facilita la presència de persones de tot el món.
