![\"\"](\"https:\/\/caravistarestaurant.com\/wp-content\/uploads\/53803550_762153427488990_5688406677125070848_n.jpg\")
<\/h4>\n<\/h4>\nLa cuina futurista d\u2019Ivan Pascual han tancat dem\u00e0 avui les 1es Jornades Gastron\u00f2miques \u201cA 4 Mans Lleida\u201d, celebrades a Lleida del 31 de gener al 7 de mar\u00e7 amb la participaci\u00f3 de 6 reconeguts xefs del panorama gastron\u00f2mic catal\u00e0. En col\u00b7laboraci\u00f3 amb Mateu Blanch, cuiner del Caravista Restaurant i organitzador de la iniciativa, Pascual ha elaborat una dotzena de creacions inspirades en Futr\u00f2polis, concepte innovador de cuina i pastisseria basat en una singular filosofia de \u201cencapsular el sabor per transportar-lo al futur\u201d.
\nIvan Pascual ha explicat que el men\u00fa \u201cassocia la filosofia del snacking i l\u2019street food amb l\u2019encapsulament dels sabors, que \u00e9s com imagino la gastronomia del futur\u201d. Cal recordar que el xef almenarenc va assolir l\u201911\u00e8 lloc al World Chocolate Master 2018, concurs que va aplegar els 20 millors xocolaters del m\u00f3n i que va tenir lloc del 31 d\u2019octubre al 2 de novembre a Par\u00eds.<\/p>\n
Especialista en el m\u00f3n de la xocolata, Pascual ha presentat en el decurs del sopar de dem\u00e0 unes creacions innovadores com l\u2019aperitiu de bomb\u00f3 de formatge amb xocolata de tomata, un sorbet 100% pinya amb xocolata veg\u00e0 de coco, o unes postres com el Germinat after eight o el Solst\u00eds (elaboraci\u00f3 presentada al World Chocolate Masters) de xocolata, festucs i ratafia.<\/p>\n
Els productes hidrop\u00f2nics (cultivats sense terra, nom\u00e9s amb aigua) han tingut tamb\u00e9 un paper destacat amb elaboracions com el c\u00f2ctel de benvinguda (gaspatxo nitro de remolatxa hidrop\u00f2nica) o l\u2019entrant a base d\u2019amanida hidrop\u00f2nica amb adobats i fruits vermells.<\/p>\n
El men\u00fa s\u2019ha arrodonit amb plats creatius com un musclo al Tigret\u00f3n (versi\u00f3 del cl\u00e0ssic tigre en copa), la crema violeta i Tabolles, bacall\u00e0 amb maionesa d\u2019all granat i zephyr i el mel\u00f3s de vedella amb demi-glace Saint Domingue.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/caravistarestaurant.com\/wp-content\/uploads\/53739849_762153407488992_8709669591493640192_n.jpg\")
L\u2019street cooking previ al sopar ha comptat amb un te Sencha Fuji amb algues elaborat per la sumiller Mar Viera. El sopar gastron\u00f2mic ha incl\u00f2s tamb\u00e9 un c\u00f2ctel de benvinguda i un combinat d\u2019acomiadament.<\/h4>\nLes jornades han consistit en 5 sopars gastron\u00f2mics, en cadascun del quals Mateu Blanch i un xef convidat han elaborat un men\u00fa que ha fusionat els respectius estils. Aquesta \u00e9s la primera vegada que Lleida acull una experi\u00e8ncia d\u2019aquest tipus, en un per\u00edode de l\u2019any, segons Blanch, \u201cen el que hi ha poca oferta d\u2019iniciatives d\u2019aquest tipus\u201d.<\/p>\n
Han participat en les jornades pr\u00e8vies Marcio Barradas, de Moodbytes (Barcelona), amb un original men\u00fa inspirat en motius mar\u00edtims amb l\u2019ajuda d\u2019una impressora 3D; Sergi Ortiz, del Restaurant Antic Forn de Cervera, amb una cuina que fusiona la tradici\u00f3 de la terra amb la perspectiva asi\u00e0tica; David Molina, del Restaurant Cr\u00e0pula de Lleida, amb una proposta de cuina conceptual de contrastos; Xixo Castany, del Restaurant Malena de Gimenells, amb un men\u00fa que combina tradici\u00f3 i avantguarda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La xocolata i els productes hidrop\u00f2nics han tingut un paper destacat La cuina futurista d\u2019Ivan Pascual han tancat dem\u00e0 avui les 1es Jornades Gastron\u00f2miques \u201cA 4 Mans Lleida\u201d, celebrades a Lleida del 31 de gener al 7 de mar\u00e7 amb la participaci\u00f3 de 6 reconeguts xefs del panorama gastron\u00f2mic catal\u00e0. En col\u00b7laboraci\u00f3 amb Mateu Blanch, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3197,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[114,50],"tags":[],"class_list":["post-3964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","category-sense-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3964"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10505,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3964\/revisions\/10505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}