{"id":3954,"date":"2020-02-28T23:30:25","date_gmt":"2020-02-28T22:30:25","guid":{"rendered":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/roger-villaro-inaugura-les-jornades-a-4-mans-lleida-del-caravista-restaurant\/"},"modified":"2026-01-15T17:16:33","modified_gmt":"2026-01-15T16:16:33","slug":"roger-villaro-inaugura-les-jornades-a-4-mans-lleida-del-caravista-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/roger-villaro-inaugura-les-jornades-a-4-mans-lleida-del-caravista-restaurant\/","title":{"rendered":"ROGER VILLAR\u00d3 \u201cINAUGURA\u201d LES JORNADES \u201cA 4 MANS LLEIDA\u201d DEL CARAVISTA RESTAURANT"},"content":{"rendered":"

El men\u00fa va combinar la cuina tradicional i l’alta gastronomia amb una barreja d’ingredients que afavoreix <\/strong>una <\/strong>singular varietat de sabors, colors i textures<\/strong>\"\"<\/p>\n

El xef Roger Villar\u00f3 va \u201cinaugurar\u201c ahir dijous les 2es Jornades Gastron\u00f2miques \u201cA 4 Mans Lleida\u201d amb un men\u00fa creatiu elaborat conjuntament amb el cuiner Mateu Blanch i que va tenir com a marc el Caravista Restaurant. El men\u00fa de degustaci\u00f3 va comptar amb 25 participants i va combinar la cuina tradicional i l’alta gastronomia amb una barreja d’ingredients en una iniciativa destinada a afavorir la varietat de sabors, colors i textures.<\/p>\n

Els duet va obrir el foc amb un aperitiu doble, un trif\u00e0sic amb una base d\u2019herbes, vodka i tom\u00e0quet i una orelleta salada d\u2019steak t\u00e0rtar (vedella i ostres), seguit d\u2019un \u201cMatrimoni de lioneses mar i muntanya\u201d (la primera de botifarra negra i calamar amb alf\u00e0brega i la segona de brandada de bacall\u00e0, poma i wasabi<\/em>) i unes croquetes \u201cBoccato di Cardinale\u201d de pl\u00e0ncton, tonyina marinada i caviar de t\u00f2fona.<\/p>\n

La sessi\u00f3 gastron\u00f2mica va proseguir amb una \u201cPaella a la vista\u201d (arr\u00f2s amb gamba vermella, garoines i maionesa safr\u00e0) i un \u201cHomo Sapiens 2.0\u201d (tagliatta<\/em> de vedella \u2013entrecot laminat\u2014 amb la seva glassa, el moll de l\u2019os i guarnici\u00f3 cavern\u00edcola a base de trossets de verdura, tot pensat per menjar amb les mans). Les postres van consistir en la creaci\u00f3 \u201cPerfum El Manicomio\u201d (iogurt floral c\u00edtric, ceviche<\/em> de mango i sorbet de violeta) i en un \u201cTsunami Dol\u00e7\u201d de fantasies de xocolata, tot regat amb vins i caves Parxet.<\/p>\n

Villar\u00f3 \u00e9s un cuiner nascut a T\u00e0rrega que va ser un dels 5 finalistes al III Concurs Internacional de cuina creativa de la gamba roja de D\u00e8nia, i que va fonamentar la seva reputaci\u00f3 com a xef als restaurants lleidatans Baba Room i El Cau de Sant Lloren\u00e7. Properament t\u00e9 previst el restaurant El Manicomio a la capital del Segri\u00e0.<\/p>\n

Les jornades continuaran el dia 5 de mar\u00e7 amb Llu\u00eds Bonillo, que gestiona actualment l\u2019Aula Gastron\u00f2mica de Lleida; el 9 d\u2019abril amb Xixo Casta\u00f1o, xef del restaurant Malena (set anys consecutius amb una estrella Michelin), i el 16 d\u2019abril amb la cuinera i professora de l\u2019Escola d\u2019Hostaleria Merc\u00e8 Tom\u00e0s, que va regentar L\u2019Estel de la Merc\u00e8 entre 2004 i 2019.<\/p>\n

Els sopars tenen lloc els dijous i van sempre precedits d’un show cooking <\/em>consistent en l’elaboraci\u00f3 in situ <\/em>d’un c\u00f2ctel o snack d’aperitiu. A m\u00e9s, els xefs expliquen i preparen en directe cada plat del men\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El men\u00fa va combinar la cuina tradicional i l’alta gastronomia amb una barreja d’ingredients que afavoreix una singular varietat de sabors, colors i textures El xef Roger Villar\u00f3 va \u201cinaugurar\u201c ahir dijous les 2es Jornades Gastron\u00f2miques \u201cA 4 Mans Lleida\u201d amb un men\u00fa creatiu elaborat conjuntament amb el cuiner Mateu Blanch i que va tenir […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3299,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[114,50],"tags":[],"class_list":["post-3954","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","category-sense-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3954"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11027,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3954\/revisions\/11027"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}