{"id":3947,"date":"2021-02-23T09:00:25","date_gmt":"2021-02-23T08:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/mateu-blanch-porta-les-seves-elaboracions-en-3d-al-gulfood-dubai\/"},"modified":"2026-01-15T17:16:31","modified_gmt":"2026-01-15T16:16:31","slug":"mateu-blanch-porta-les-seves-elaboracions-en-3d-al-gulfood-dubai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/mateu-blanch-porta-les-seves-elaboracions-en-3d-al-gulfood-dubai\/","title":{"rendered":"MATEU BLANCH PORTA LES SEVES ELABORACIONS EN 3D AL GULFOOD DUBAI"},"content":{"rendered":"

El xef lleidat\u00e0<\/strong> participa en la secci\u00f3 Tastes of the World elaborant <\/strong>amb t\u00e8cniques de 3D r\u00e8pliques aliment\u00e0ries de la torre Burj Khalifa<\/strong><\/p>\n

El reputat sal\u00f3 alimentari t\u00e9 lloc del 21 al 25 de febrer als Emirats \u00c0rabs Units<\/span><\/b>\u00a0 <\/strong>\"\"<\/span><\/b><\/strong><\/p>\n

El xef lleidat\u00e0 Mateu Blanch ha estat un dels cuiners convidats al Gulfood Dubai, una de les fires aliment\u00e0ries m\u00e9s importants del m\u00f3n i que acull xefs de diversos pa\u00efsos, alguns amb una o v\u00e0ries estrelles Michelin. Blanch protagonitza showcookings<\/em> p\u00fablics de creaci\u00f3 de plats amb la innovadora cuina en 3D dins de la secci\u00f3 Tastes of the World, en la quals es presenten elaboracions gastron\u00f2miques originals o innovadores. El titular del restaurant Caravista fa concretament r\u00e8pliques aliment\u00e0ries de la torre Burj Khalifa de Dubai (que \u00e9s, amb els seus 830 metres, l\u2019edifici mes alt del m\u00f3n), elaborant 2 varietats salades (d\u2019humus normal i d\u2019humus de remolatxa) i 2 varietats dolces (de fruita de la passi\u00f3 i de carabassa).<\/p>\n

Mateu Blanch ha viatjat als Emirats \u00c0rabs Units dins l\u2019equip d\u2019Essence Food, firma que dirigeix el prestigi\u00f3s xef Marcio Barradas. Una de les principals novetats que presenta la empresa gallega \u00e9s precisament la proposta aliment\u00e0ria basada en l’aplicaci\u00f3 de la tecnologia digital a noves formes d’alimentaci\u00f3 innovadores i funcionals. Aquesta t\u00e8cnica permet elaborar plats originals amb aliments reaprofitats.<\/p>\n

Essence Food aplica avan\u00e7ades tecnologies de l’alimentaci\u00f3 per aprofitar els excedents de producci\u00f3 i elaborar aliments liofilitzats i funcionals. El projecte gira al voltant de l’aprofitament dels excedents de producci\u00f3 aliment\u00e0ria per frenar el malbaratament i generar aliments liofilitzats d’alt valor nutricional. Mitjan\u00e7ant una avan\u00e7ada t\u00e8cnica de deshidrataci\u00f3 testejada entre consumidors, els nous productes desenvolupats per Essence Food conserven totes les seves qualitats organol\u00e8ptiques fins i tot en condicions clim\u00e0tiques adverses durant un llarg per\u00edode de temps superior a cinc anys.<\/p>\n

A la secci\u00f3 de la fira Tastes of the World xefs famosos d\u2019arreu desenvolupen\u00a0\u00a0 experi\u00e8ncies en viu demostrant com treure el m\u00e0xim profit d\u2019ingredients per elaborar plats saborosos, utilitzant m\u00e8todes innovadors de preparaci\u00f3 d\u2019aliments i assolint zero residus. Entre altres, passaran per aquesta secci\u00f3 xefs amb 1 estrella Michelin, com l\u2019israeli\u00e0 Gal Ben-Moshe (Prism Restaurant de Berl\u00edn) o el portugu\u00e8s Rui Silvestre (restaurant Vistas de Vila Nova de Cacela); amb 2 estrelles Michelin, l\u2019itali\u00e0 Marco Sacco (restaurant Piccolo Lago de Fondotoce-Lago i Mergozzo) o l\u2019alemany Ren\u00e9 Frank (restaurant Coda de Berl\u00edn); o amb 3 estrelles Michelin, l\u2019itali\u00e0 Norbert Niederkofler (restaurant St. Hubertus de San Cassiano).<\/p>\n

Gulfood, la major fira agroaliment\u00e0ria professional del Golf P\u00e8rsic i l\u2019Orient Mitj\u00e0, acull 2.500 empreses de 85 pa\u00efsos, a m\u00e9s de de 60 xefs de gran prestigi, molts d\u2019ells amb estrelles Michelin. En les darreres edicions ha rebut una mitjana de 70.000 visitants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El xef lleidat\u00e0 participa en la secci\u00f3 Tastes of the World elaborant amb t\u00e8cniques de 3D r\u00e8pliques aliment\u00e0ries de la torre Burj Khalifa El reputat sal\u00f3 alimentari t\u00e9 lloc del 21 al 25 de febrer als Emirats \u00c0rabs Units\u00a0 El xef lleidat\u00e0 Mateu Blanch ha estat un dels cuiners convidats al Gulfood Dubai, una de […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3369,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[114,50],"tags":[127,132,128,129,130,117,131],"class_list":["post-3947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","category-sense-categoria","tag-cocina-3d-ca","tag-cuina-3d-ca","tag-dubai-ca","tag-essence-food-ca","tag-gulfood-ca","tag-mateu-blanch-ca","tag-tastes-of-the-world-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3947"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11020,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3947\/revisions\/11020"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}