Presenta la Paella lleidatana en una trobada que reuneix xefs i professionals del sector al Mas Tramontano, al Delta de l\u2019Ebre<\/b><\/p><\/h3>\n\n
El xef Mateu Blanch ha participat avui en la sisena edici\u00f3 de la Siega Gastron\u00f3mica, una jornada dedicada a l\u2019arr\u00f2s, al seu origen i a les seves possibilitats dins de l\u2019alta cuina. La trobada ha reunit xefs i professionals de l\u2019hostaleria i la restauraci\u00f3 en un entorn estretament vinculat al cultiu de l\u2019arr\u00f2s: Mas Tramontano, a Deltebre. \n<\/p>\n\n
Impulsada per Bayo Expert i Nomen Foods, la jornada ha posat en contacte producte, t\u00e8cnica i territori a trav\u00e9s de showcookings i diferents experi\u00e8ncies gastron\u00f2miques. Sota el lema \u00abEl valor de l\u2019aut\u00e8ntic arr\u00f2s\u00bb, la Siega Gastron\u00f3mica reivindica el coneixement del producte i la import\u00e0ncia d\u2019entendre les particularitats de cada varietat per treure\u2019n el m\u00e0xim potencial a la cuina.<\/p><\/p>\n\n
En aquesta edici\u00f3, Mateu Blanch ha participat en el programa aportant la seva experi\u00e8ncia i visi\u00f3 gastron\u00f2miques. Concretament, el xef lleidat\u00e0 ha presentat la Paella lleidatana que prepara al Caravista, un plat que, segons ell, \u201cest\u00e0 basat en la cassola de tros de tota la vida dels pagesos, amb ingredients com la costella de porc, la llonganissa i els caragols, entre altres productes\u201d i que ha tingut molta acceptaci\u00f3 entre el p\u00fablic. <\/p>\n\n
La jornada ha comptat amb reconeguts professionals de diferents punts de Catalunya i de l\u2019Estat com Pablo Maldonado, de Chulla (Madrid); Tino C\u00e1rdenas, de La Malvadita (Madrid); Pep Moreno, de Deliranto (Salou); Kenneth Antone i Mikel Astorga, de Cuatro Makis \/ Galera Group (Barcelona); i David del Campo, de Campit\u00f6s Pastry & Choco (el Perell\u00f3).<\/p>\n\n
Un escenari vinculat a la hist\u00f2ria de l\u2019arr\u00f2s<\/b><\/p><\/p>\n\n
La trobada gastron\u00f2mica s\u2019ha desenvolupat a Mas Tramontano, una finca hist\u00f2rica situada a Deltebre, a tocar de l\u2019Ebre, on es cultiva arr\u00f2s des de principis del segle XX. La masia, d\u2019estil indi\u00e0 i constru\u00efda l\u2019any 1918, forma part del patrimoni cultural de la zona. El seu vincle amb la hist\u00f2ria del cultiu de l\u2019arr\u00f2s al Delta es remunta tamb\u00e9 a 1956, quan va acollir la primera m\u00e0quina segadora del Delta de l\u2019Ebre.<\/p>\n\n
Avui, els seus arrossars continuen sent protagonistes i s\u00f3n l\u2019origen del Carnaroli Bayo Expert, una varietat cultivada combinant les caracter\u00edstiques singulars del terreny amb m\u00e8todes tradicionals de cultiu. \n<\/p>\n\n
L\u2019arr\u00f2s com a producte, territori i gastronomia<\/b><\/p><\/p>\n\n
La Siega Gastron\u00f3mica planteja aix\u00ed una mirada integral sobre l\u2019arr\u00f2s: des del seu origen als camps del Delta fins a la seva transformaci\u00f3 en plats d\u2019alta cuina. Els <\/span>showcookings<\/span><\/i> dels diferents xefs permeten descobrir les possibilitats gastron\u00f2miques de les varietats d\u2019arr\u00f2s i com la t\u00e8cnica culin\u00e0ria pot posar en valor les seves caracter\u00edstiques.<\/span><\/p><\/p>\n\n La participaci\u00f3 de Mateu Blanch en aquesta trobada refor\u00e7a el vincle entre la cuina contempor\u00e0nia i un producte que forma part de la identitat gastron\u00f2mica del territori, en un espai on hist\u00f2ria, agricultura i gastronomia es troben al voltant de l\u2019arr\u00f2s. Cal recordar que s\u00f3n especialment famosos i apreciats els arrossos que prepara al seu restaurant, Caravista, on es poden escollir fins a set varietats, entre elles la Paella lleidatana.
\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presenta la Paella lleidatana en una trobada que reuneix xefs i professionals del sector al Mas Tramontano, al Delta de l\u2019Ebre El xef Mateu Blanch ha participat avui en la sisena edici\u00f3 de la Siega Gastron\u00f3mica, una jornada dedicada a l\u2019arr\u00f2s, al seu origen i a les seves possibilitats dins de l\u2019alta cuina. La trobada […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11478,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[114],"tags":[116,117],"class_list":["post-11481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies","tag-caravista-ca","tag-mateu-blanch-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11481"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11482,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11481\/revisions\/11482"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}