{"id":10853,"date":"2025-10-07T16:07:17","date_gmt":"2025-10-07T14:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/mateo-blanch-captiva-en-la-barcelona-new-economy-week-bnew-con-las-delicies-de-ponent\/"},"modified":"2025-10-07T16:12:25","modified_gmt":"2025-10-07T14:12:25","slug":"mateo-blanch-captiva-en-la-barcelona-new-economy-week-bnew-con-las-delicies-de-ponent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/mateo-blanch-captiva-en-la-barcelona-new-economy-week-bnew-con-las-delicies-de-ponent\/","title":{"rendered":"MATEU BLANCH CAPTIVA A LA BARCELONA NEW ECONOMY WEEK-BNEW AMB LES \u201cDEL\u00cdCIES DE PONENT\u201d"},"content":{"rendered":"\n

De la m\u00e0 del Consell Catal\u00e0 de la Producci\u00f3 Integrada presenta quatre elaboracions amb fruita liofilitzada: nectarines, pr\u00e9ssecs, peres i pomes de Lleida<\/strong><\/strong>
<\/p>\n\n\n\n

Mateu Blanch, xef i propietari del restaurant Caravista, ha presentat a la ciutat comtal les \u201cDel\u00edcies de Ponent\u201d dins de la Barcelona New Economy Week \u2013 BNEW, un esdeveniment B2B f\u00edsic i digital, que se celebra del 29 de setembre al 2 d\u2019octubre, i que aplega propostes singulars dels sectors d’aviaci\u00f3, ind\u00fastria digital, mobilitat, sostenibilitat, talent, salut i experi\u00e8ncia, amb un denominador com\u00fa: la nova economia per generar oportunitats.<\/p>\n\n\n\n

El xef lleidat\u00e0, que ha participat en l\u2019esdeveniment de la m\u00e0 del Consell Catal\u00e0 de la Producci\u00f3 Integrada, que ha comptat amb la pres\u00e8ncia del seu president, Antoni Escarp, i de la secret\u00e0ria t\u00e8cnica Maite Ros, ha captivat als assistents amb quatre propostes elaborades amb fruita liofilitzada, que combinen tradici\u00f3 i creativitat. La nectarina, el pr\u00e9ssec, la pera i la poma de Lleida han estat les protagonistes de les \u201cDel\u00edcies de Ponent\u201d, que Blanch ha servit en quatre presentacions diferents: el flam de nectarina, el pr\u00e9ssec amb vainilla, les peres al vi amb iogurt i la poma al forn amb xocolata blanca i poma liofilitzada. Blanch explica que \u201cla liofilitzaci\u00f3 \u00e9s ideal per a cuina de darrera generaci\u00f3, ja que s\u2019obt\u00e9 mitjan\u00e7ant un proc\u00e9s de deshidrataci\u00f3 en fred que preserva el sabor, color, aroma i la majoria de nutrients de la fruita fresca. A m\u00e9s, no necessita ni conservants ni sucres afegits\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El xef lleidat\u00e0 ha servit les postres en unes safates ideades per a l\u2019ocasi\u00f3 amb la imatge de cada fruita, perqu\u00e8, segons ha dit Blanch, \u201cla mat\u00e8ria primera que tenim a Lleida \u00e9s la millor promoci\u00f3 que podem fer de la nostra cuina; som privilegiats de produir tanta varietat de fruites i hortalisses de qualitat i hem d\u2019aprofitar aparadors com la Barcelona New Economy Week\u2013 BNEW per difondre-les arreu del m\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al llarg de la sisena edici\u00f3 de la Barcelona New Economy Week \u2013 BNEW, un total de 320 speakers distribu\u00efts en 66 sessions i 100 hores de contingut aborden les claus i els reptes que ens planteja la nova economia. Totes les sessions, a banda de poder-se seguir de forma presencial, tamb\u00e9 es poden seguir en l\u00ednia, a trav\u00e9s de la plataforma digital de BNEW. Aquest fet refor\u00e7a el car\u00e0cter internacional de la convocat\u00f2ria que ja compta amb registrats procedents de m\u00e9s de 80 pa\u00efsos.<\/p>\n\n\n\n

En un escenari marcat per la innovaci\u00f3 i el talent, les \u201cDel\u00edcies de Ponent\u201d han sabut parlar el llenguatge universal del sabor: una fusi\u00f3 de tradici\u00f3, territori i creativitat que situa la fruita de Lleida en el mapa gastron\u00f2mic internacional. <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De la m\u00e0 del Consell Catal\u00e0 de la Producci\u00f3 Integrada presenta quatre elaboracions amb fruita liofilitzada: nectarines, pr\u00e9ssecs, peres i pomes de Lleida Mateu Blanch, xef i propietari del restaurant Caravista, ha presentat a la ciutat comtal les \u201cDel\u00edcies de Ponent\u201d dins de la Barcelona New Economy Week \u2013 BNEW, un esdeveniment B2B f\u00edsic i […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10833,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-10853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sense-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10853"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10854,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10853\/revisions\/10854"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10833"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/caravistarestaurant.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}